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13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 21:22
Les vertus de la caroube…

Les vertus de la caroube…

Le caroubier dont le nom botanique (Ceratonia siliqua L.) est une espèce d'arbres dioïque de la famille des fabacées, originaire des régions méditerranéennes .c’ est un arbre mesurant de cinq à sept mètres de hauteur et pouvant atteindre exceptionnellement quinze mètres. Sa longévité peut atteindre 500 ans.

Le caroubier ne résiste que très peu au froid (environ - 5 °). Le caroubier femelle doit être pollinisé par un arbre mâle pour donner vers l'âge de quinze ans des fruits comestibles et sucrés (en septembre/octobre) : les caroubes. Un arbre en pleine production peut fournir entre 300 et 800 kg de caroubes par an.

Les graines de caroube sont brunes, de forme ovoïde aplatie et très dures contenues dans une gousse. sa saveur voisine de celle du chocolat et peu sucrée.il a une faible teneur en protéine et matières grasses et une absence total de stimulants (caféine, tannin...) et d'allergènes.

La pulpe jaune pâle contenue dans les gousses est farineuse et sucrée à maturité. Comestible, au goût chocolaté, elle est parfois consommée dans les pays pauvres.

ses propriétés épaississantes sont dues à la présence d'un sucre le galactomannane.

Elles exercent un effet régulateur sur la fonction intestinale et est utilisée dans les cas de diarrhée ou de constipation chez les enfants.

Utilisation :

  1. substitut du chocolat en agro-alimentaire (graines)
  2. substitution du café (graines)
  3. On tire du caroubier deux produits très différents utilisés abondamment par l'industrie alimentaire : la farine de caroube et la gomme de caroube.
  4. En pharmacopée et comme aliment pour animaux.
  5. La mélasse de caroube (une boisson rafraichissante)

La farine de caroube a apport énergétique de 220 kcal et ses principaux constituant sont :

  • Glucides , amidon, sucre,fibres alimentaires, protides,lipides, eau.
  • Minéraux et oligo-éléments : calcium 350 mg (bon pour la croissance des os) ; magnésium 55mg (bon pour la mémoire) ; phosphore 80 mg, potassium 830mg.
  • Provitamine A.
  • Acide aminé et acide gras.

Un fait : j’ai un ami qui a investi sur ce produit, il est devenu milliardaire en ce moment.

Amicalement à vous !

Mustapha

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commentaires

Maroc 06/06/2017 06:51

Merci d'avoir partagé cet article et ces informations

salle de sport gujan mestras 03/12/2016 14:07

Très bon article

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